Amoureux de la pizza, cet article est fait pour vous ! Nous allons voyager à travers l’Italie et plus loin encore, à la découverte des différentes variantes de notre plat préféré. Préparez-vous à être surpris par des recettes innovantes et savoureuses qui vont révolutionner votre manière de voir la pizza. Prêt pour l’aventure ?
Les particularités des pizzas régionales en Italie #
La pizza Napolitaine, le berceau de la pizza italienne
Peu de plats peuvent se vanter de posséder une telle réputation internationale que la pizza. Véritable emblème de l’Italie, elle trouve ses racines à Naples où l’art de la pizzaiolo est même inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO. La pizza Napolitaine est caractérisée par une pâte fine au centre et des bords épais. Cette dernière doit être pétrie à la main et cuite au feu de bois. Les ingrédients phares sont la tomate San Marzano, la mozzarella di buffalo, l’huile d’olive et le basilic frais.
Evoluer vers le nord : La pizza à la Romana
Si vous vous dirigez vers le nord, vous rencontrerez une autre variante bien connue : la pizza Romana. Très différente de sa cousine napolitaine, la pizza Romana se distingue par une pâte extraordinairement fine et croustillante. Cette dernière est obtenue notamment grâce à une longue période de fermentation. Souvent rectangulaire, elle peut être garnie de divers ingrédients dont le classique trio : tomate, mozzarella, basilic ou d’autres combinaisons plus audacieuses comme la pizza bianca, une pizza blanche garnie de roquette, jambon de Parme et copeaux de parmesan.
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La pizza au metre, une tradition sicilienne
En se dirigeant vers la Sicile, il n’est pas rare de rencontrer une version familiale de la pizza : la pizza al metro. Comme son nom l’indique, elle est vendue au mètre et non en parts. Sa pâte, à mi-chemin entre le napolitain et le romain, est aplatie sous forme rectangulaire et garnie de divers ingrédients. L’avantage est d’offrir une variété de garnitures lors d’un même repas.
Direction la mer Ligurienne avec la fugassa
Bien qu’elle ne soit pas à proprement parler une « pizza », la fugassa (ou fugazza) de la Ligurie mérite d’être mentionnée. Sorte de pizza blanche et moelleuse recouverte d’oignons (parfois accompagnés de fromage), la fugassa est l’accompagnement naviguant par excellence. Servie traditionnellement lors des fêtes de la mer, elle ravit les papilles des fins gourmets avec son mélange de douceur et d’onctuosité.
Lors de votre prochaine soirée pizza, pourquoi ne pas emmener vos amis pour un voyage culinaire à travers l’Italie grâce à ces différentes spécialités ? Vous pouvez même retrouver ces saveurs authentiques dans certaines des meilleures pizzerias à Lyon selon Topito ou chez certains distributeurs de pizzas mentionnés par la Ouest France pour une expérience tout aussi savoureuse.
Comment choisir entre une pizza traditionnelle et une pizza contemporaine ? #
La différence fondamentale entre une pizza traditionnelle et une pizza contemporaine
La pizza, symbole de convivialité et fierté de la gastronomie italienne, est un voyage gustatif qui peut varier du traditionnel au contemporain. Choisir entre une pizza traditionnelle et une pizza contemporaine revient à choisir entre deux expériences culinaires distinctes et toutes deux délicieuses.
La pizza traditionnelle est une noble recette transmise de génération en génération. Elle se distingue par la qualité de ses ingrédients, son procédé de cuisson et le respect des règles anciennes du métier de pizzaiolo. Certains rêveraient de voyager à Naples, berceau de la pizza classique napolitaine avec sa sauce tomate fondante, son fromage mozzarella riche et crémeux et sa croûte à la fois moelleuse et croquante1.
A contrario, la pizza contemporaine est une invention culinaire audacieuse qui repousse les frontières de la tradition. Elle se caractérise par une liberté d’expression gustative où les ingrédients exotiques se marient harmonieusement avec la base classique de la pizza. Une telle création peut être trouvée à Nice, où un restaurant a eu le courage de réinventer la pizza en proposant des alternatives savoureuses et innovantes2.
Le choix entre une pizza traditionnelle et une pizza contemporaine peut dépendre de plusieurs facteurs :
– Les goûts et préférences : Si vous êtes un adepte de la simplicité et de la tradition, vous apprécierez probablement une pizza classique. Si vous aimez les défis culinaires et l’exploration de saveurs inattendues, une pizza contemporaine peut titiller votre palais.
– Les ingrédients utilisés : la qualité des ingrédients est cruciale. Pour une pizza traditionnelle, la simplicité est clé – des ingrédients de qualité supérieure, frais et authentiques. En revanche, une pizza contemporaine offre une palette plus large de choix d’ingrédients, vous offrant une chance de savourer des combinaisons inédites.
– L’atmosphère et occasion : une pizzeria traditionnelle peut vous transporter dans l’atmosphère chaleureuse et nostalgique de l’Italie du Sud, tandis qu’une pizzeria contemporaine peut vous séduire par son ambiance trendy et son souci de la nouveauté.
Quel que soit votre choix, la pizza est toujours une bonne idée
Pizza traditionnelle ou pizza contemporaine, c’est toujours une délicieuse aventure qui vous attend. Que vous appréciiez la douce contention de la tradition ou que vous soyez attiré par les innovations culinaires audacieuses des recettes contemporaines, n’oubliez pas que le plaisir de la dégustation d’une pizza reste inégalable !
Alors, tradition ou innovation ? Peu importe votre choix, chaque pizza est une découverte gustative qui a ses propres charmes et saveurs. La prochaine fois que vous aurez envie de pizza, pourquoi ne pas tenter une création contemporaine audacieuse ou retourner à la tradition consacrée ? Après tout, la pizza est, quoi qu’il en soit, l’expression de la convivialité à l’italienne.
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