Ah, Toulouse ! Ville de la violette et désormais… de la pizza ! Cet article vous emmène à la découverte d’un trio dynamique d’anciens salariés qui ont troqué leurs costumes pour des tabliers. Nous plongerons dans leur incroyable parcours, de l’envie de changement à la création d’une pizzeria qui secoue les papilles toulousaines. Découvrez pourquoi et comment ils ont sauté le pas vers cette savoureuse aventure !
Le tournant après la fermeture de Forno Gusto #
La fermeture de Forno Gusto, une chaîne de pizzerias bien connue basée à Toulouse, a marqué un tournant décisif pour Macita Chaboteau et Matteo Gugliotta. L’annonce de la liquidation judiciaire de l’entreprise a jeté une ombre sur l’avenir de nombreux salariés, mais c’était aussi le moment où Macita et Matteo ont vu une opportunité de réaliser un rêve longtemps caressé : celui d’ouvrir leur propre pizzeria. La désillusion causée par les difficultés de leur employeur précédent est devenue le catalyseur de leur nouvelle aventure entrepreneuriale.
Un Duo Complémentaire #
La collaboration entre Macita, alors étudiante en communication, et Matteo, un chef pizzaïolo originaire de Sicile, avait commencé dans les cuisines de Forno Gusto. Matteo avait acquis de précieuses compétences dès l’âge de 14 ans en Sicile, avant d’apporter son expertise à Toulouse. Ensemble, ils ont partagé une vision commune pour la cuisine italienne, centrée sur l’innovation et la qualité.
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Innovation et Gourmandise: La Naissance de Pizza 2.0 #
Convaincus de la valeur ajoutée qu’ils pouvaient apporter dans le domaine de la gastronomie italienne, Macita et Matteo ont travaillé d’arrache-pied pour ouvrir Pizza 2.0. Cette nouvelle pizzeria, située dans le dynamique quartier Guilhemery, se distingue par sa proposition culinaire unique. L’accent est mis sur des pizzas gourmet avec des ingrédients importés directement d’Italie et des recettes innovantes qui sortent de l’ordinaire. La pâte, préparée avec soin en tenant compte de tous les facteurs comme la température et l’humidité, est également laissée à reposer entre 24 et 48 heures, assurant sa légèreté et sa flavour distinctive.
Des Ambitions Grandissantes #
Le succès de Pizza 2.0 est rapidement devenu un moteur pour des projets plus ambitieux. Avec l’excellent accueil de leur premier établissement, Macita et Matteo envisagent déjà d’étendre leur concept. Leur objectif est d’ouvrir un second restaurant avec plus de places assises, permettant ainsi de pousser encore plus loin l’exploration culinaire et l’innovation dans leurs créations. En outre, Matteo envisage de participer à des concours culinaires pour faire reconnaître son expertise et celle de Pizza 2.0 bien au-delà des frontières toulousaines.
La fermeture de Forno Gusto aurait pu signifier la fin d’un chapitre pour Macita et Matteo, mais leur passion et leur détermination en ont écrit un nouveau, rempli de réussite et d’innovation culinaire. Pizza 2.0 n’est pas seulement le résultat d’un désir d’indépendance, mais le début d’une nouvelle ère dans l’art de la pizza à Toulouse et peut-être au-delà.
