La pizza ultime que vous ne trouverez pas en Italie

Au fil des années, la pizza, ce met plat emblématique originaire de Naples, a été adaptée dans le monde entier, donnant naissance à des versions qui seraient tout à fait étrangères pour un Italien. Cet article explore ces variantes qui, bien que portant le nom d’ « italienne », sont en réalité des inventions locales que l’on ne trouve pas dans la botte italienne.

Pizza au pepperoni #

La pizza au pepperoni, un classique des menus des pizzerias américaines, est pratiquement inconnue en Italie. En Italie, le « pepperoni » désigne un type de poivron, et non pas les tranches de saucisson épicé couramment utilisées aux États-Unis. Les amateurs de charcuterie en Italie préfèrent garnir leurs pizzas de salami comme la Spianata, la Soppressata ou encore la ‘Nduja si l’on recherche un goût plus relevé.

Pasta alla marinara #

La pasta alla marinara, souvent interprétée à l’étranger comme des pâtes avec des fruits de mer, est en réalité une sauce tomate simple aromatisée avec de l’ail et des herbes en Italie. Les vraies « pasta alla marinara » italiennes ne contiennent pas de produits de la mer, contrairement à ce que suggère leur nom à l’international.

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Le pain à l’ail #

Très populaire dans les restaurants italiens hors d’Italie, le pain à l’ail n’est généralement pas servi en Italie où le pain est traditionnellement consommé nature ou accompagné d’huile d’olive, mais jamais garni d’ail et de beurre comme il est souvent préparé à l’étranger.

La vinaigrette italienne #

La fameuse vinaigrette italienne, trouvé dans de nombreux supermarchés et restaurants non-italiens, est une invention totalement étrangère à la véritable cuisine italienne. En Italie, une salade est traditionnellement assaisonnée simplement avec de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et parfois un peu de jus de citron.

Pizza al padellino #

La pizza al padellino, aussi connue sous le nom de « pizza à la poêle », est une spécialité de Turin et non représentative de la pizza italienne traditionnelle. Cuire la pizza dans une petite poêle donne à la croûte une épaisseur et une texture qui diffèrent énormément de la fine et croustillante pizza napolitaine reconnue mondialement.

Les choix de pizza en dehors de Naples #

Si en Italie, la pizza Margherita et la Diavola continuent de régner en maîtres, d’autres variations étrangères comme la pizza hawaïenne ou la pizza aux fruits de mer, très populaires hors d’Italie, ne se retrouvent que rarement sur les menus traditionnels italiens et sont souvent considérées avec une certaine réserve par les puristes de la pizza.

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En explorant la diversité des pizzas « italiennes » à travers le monde, il devient évident que bien des plats que nous associons à l’Italie sont en fait des interprétations locales. Ces créations, bien que délicieuses, divergent souvent de ce que l’on pourrait trouver dans une pizzeria à Naples ou ailleurs en Italie. La prochaine fois que vous dégustez une de ces variantes, prenez un moment pour apprécier comment des cuisines de différentes cultures ont adopté et adapté la pizza à leur propre goût.